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肉嫩度儀儀器的使用情況及維護(hù)工作內(nèi)容

點擊次數(shù):975 更新時間:2023-04-13
  肉嫩度儀是一種用來測試肉類嫩度的儀器,其工作原理基于肉類的嫩度與其肌肉纖維間的連接力有關(guān),即纖維間的結(jié)合力越小,肉的嫩度越高。采用針式壓力傳感器來測試肉類的嫩度,通過將測試針插入肉類標(biāo)準(zhǔn)測試點內(nèi),施加一定的壓力,測量肉類的彈性變形程度,即可得到肉類的嫩度數(shù)值。
 

 

  使用操作:
  1.安裝好試針,將其插入肉類標(biāo)準(zhǔn)測試點內(nèi)。
  2.按下啟動按鈕,開始測試。
  3.等待測試結(jié)束后,讀取測試結(jié)果。
  4.將測試針取出并清洗。
  肉嫩度儀維護(hù)維修:
  1.定期檢查測試針是否有損壞,如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時更換。
  2.注意保持測試針的清潔,避免影響測試準(zhǔn)確度。
  3.使用時要注意避免測試針亂插亂戳,以免影響測試結(jié)果和測試針的使用壽命。
  4.注意保養(yǎng)儀器正常工作狀態(tài),定期檢查設(shè)備是否有故障,及時進(jìn)行維修或更換。
  肉嫩度值數(shù)值計算
  肉嫩度計算:記錄所有的測定數(shù)據(jù),篩選有效數(shù)據(jù)(同一肉樣,有效肉樣數(shù)據(jù)的測量值允許的相對偏差值應(yīng)≤15%),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的大剪切力,計算肉樣的嫩度值。
  肉嫩度計算公式:
  式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
  X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的大剪切力值,單位為牛頓(N)
  X0-空載運(yùn)行大的剪切力,單位為牛頓(N)
  n-有效孔樣的數(shù)量
  
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