質(zhì)構(gòu)儀原理：

     質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。當(dāng)樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo)。

    ●力 (strength)：樣品所受到的力；

    ●距離(distance)：探頭上下的移動距離；

    ●時間 (time)：探頭上下移動所需時間；

    ●應(yīng)力(stress)：探頭上下移動所需時間；

    ●應(yīng)變(strain)：應(yīng)變又稱“相對變形"，等其他參數(shù)。

質(zhì)構(gòu)儀-研究型TA.XTC-18介紹：

   TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀是專業(yè)用于食品、醫(yī)藥、化工材料等多領(lǐng)域材料物性分析的高性能研究級機(jī)型。是現(xiàn)有TA系列質(zhì)構(gòu)儀中力量精度及位移精度很精的準(zhǔn)一款。儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨轉(zhuǎn)軸，延續(xù)了TA.XTC型號質(zhì)構(gòu)儀優(yōu)良的軟件控制及自動分析數(shù)據(jù)的性能，操作智能，且*，該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品物性學(xué)的研究及教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索等。

質(zhì)構(gòu)儀-研究型TA.XTC性能優(yōu)勢：

1、質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域廣闊： 肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生物材料，力學(xué)測試，力學(xué)拉伸力測試，微型樣品力學(xué)測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強(qiáng)度測試，生物力學(xué)測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點(diǎn)彎曲剪切等測試）。

2、質(zhì)構(gòu)儀測試指標(biāo)全面：硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、纖維強(qiáng)度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點(diǎn)、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等。

3 、質(zhì)構(gòu)儀硬件品質(zhì)*：質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18硬件介紹：力量感應(yīng)元，精密電機(jī)，測試臂，載物臺，各種配套的探頭。

4.質(zhì)構(gòu)儀軟件操作便捷、功能齊全：軟件具有分析數(shù)據(jù)、知識演示的功能。中英文隨時切換，進(jìn)行各類樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試。軟件測試過程中，軟件帶有實(shí)時顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實(shí)時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。目前軟件著作權(quán)的軟件具有以下幾大特殊功能：

軟件自帶有方法庫

軟件自帶教學(xué)視頻：

5、質(zhì)構(gòu)儀力量量程范圍可選：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感應(yīng)元組件可選。

6、質(zhì)構(gòu)儀力量感應(yīng)元精度高：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)力量感應(yīng)元，力量感應(yīng)元可以通過第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正（實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

7、質(zhì)構(gòu)儀測試方法多樣：單次測試、全質(zhì)構(gòu)TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、蠕動測試、恒壓測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試、循環(huán)測試等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。也可根據(jù)客戶要求編程。

8、質(zhì)構(gòu)儀測試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測定、標(biāo)準(zhǔn)AACC 74-09面包的硬度測試、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

9.質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)果直觀可視：原始數(shù)據(jù)自動保存，方便后期分析，軟件自動計算結(jié)果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導(dǎo)出單一測試曲線；測試結(jié)果可通過EXCEL格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

10.質(zhì)構(gòu)儀儀器多重保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

11.質(zhì)構(gòu)儀儀器操作便捷：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作