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綜合風(fēng)味分析系統(tǒng)

綜合風(fēng)味分析系統(tǒng)

更新時(shí)間:2025-07-29

訪問量:378

產(chǎn)品型號(hào):

產(chǎn)品特點(diǎn):是一種結(jié)合氣相色譜(GC)、嗅覺檢測(cè)(Olfactometry)和質(zhì)譜(MS)的聯(lián)用技術(shù),廣泛應(yīng)用于食品、香料、化妝品等領(lǐng)域中的風(fēng)味物質(zhì)分析。它不僅能分離和鑒定揮發(fā)性化合物,還能通過感官評(píng)價(jià)確定其對(duì)風(fēng)味的貢獻(xiàn)。

綜合風(fēng)味分析系統(tǒng)的詳細(xì)資料:

原理與流程

1. 氣相色譜(GC)

將樣品中的揮發(fā)性化合物分離。

通過色譜柱和載氣(如氦氣)實(shí)現(xiàn)分離。

2. 嗅覺檢測(cè)(Olfactometry)

色譜分離后的化合物通過分流器,一部分進(jìn)入質(zhì)譜儀,另一部分進(jìn)入嗅探口。

感官評(píng)價(jià)員通過嗅探口聞氣味,記錄氣味特征及強(qiáng)度。

3. 質(zhì)譜(MS)

對(duì)分離的化合物進(jìn)行鑒定,提供分子量和結(jié)構(gòu)信息

 

 

儀器組成

1. 氣相色譜儀

色譜柱:常用毛細(xì)管柱(DB5)

進(jìn)樣系統(tǒng):液體或頂空進(jìn)樣。

2. 分流器

將流出物分為兩部分,分別進(jìn)入質(zhì)譜儀和嗅探口。

3. 嗅探口

配備加濕裝置,防止感官評(píng)價(jià)員鼻腔干燥。

4. 質(zhì)譜儀

常用電子轟擊離子源(EI)和四極桿質(zhì)量分析器。

樣品前處理

1. 提取揮發(fā)性化合物

頂空進(jìn)樣(HS):適用于高揮發(fā)性化合物。

固相微萃取(SPME):通過纖維吸附揮發(fā)性物質(zhì)。

溶劑萃取:使用有機(jī)溶劑(如二氯甲烷)提取。

2. 濃縮與凈化

對(duì)低濃度樣品進(jìn)行濃縮(如氮吹)。

去除干擾物質(zhì)(如脂肪、蛋白質(zhì))


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